Pancita de Res "La Santa María"

PROCESO:

COLOCA la pancita en un tazón y talla con el limón, enjuagar y agregar un chorro de vinagre. COLOCA en una olla exprés la pancita con el agua, la cebolla, los dientes de ajo y sal. Tapa y cuece por 30 minutos a partir de que comience a salir el vapor. LICÚA los chiles guajillo, la cebolla, el ajo, Comino Molido “La Santa María “,Orégano Molido “la Santa María”, Pimienta Negra Molida “La Santa María” y sal. Vierte un poco del líquido de cocción de los chiles. Cuela sobre la pancita y el caldo. AÑADE el epazote y rectifica sazón. Cocina por 10 minutos más. SIRVE y acompaña con cebolla al gusto, orégano, chile guajillo y limón.

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